بررسی اثر محافظتی سیر و ویتامینe در جلوگیری از آسیب های اکسیداتیو در برخی بافت های ماهی کپور (cyprinus carpio)

ترکیبات آنتیاکسیدانی جیره ی غذایی نقش مهمی در حفاظت از آسیب اکسیداتیو ایفا می کنند و همچنین به سلامت ماهی و کیفیت گوشت آن کمک می کنند. هدف از این مطالعه بررسی اثر مصرف پودر سیر و ویتامین e جیره بر بیومارکرهای اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین ها در بافتهای مختلف و هم چنین برخی پارامترهای بیوشیمیایی خون ماهی کپور معمولی است. تعداد 100 عدد ماهی کپور (10±60 گرمی) به طور تصادفی به 4 گروه 25تایی تقسیم شدند. گروه 1 به عنوان شاهد جیره پایه دریافت کرد. گروه 2 و 3 به ترتیب 25 و 50 گرم پودر سیر بازای هر کیلوگرم جیره و گروه 4، 150 میلی گرم ویتامین e بازای هر کیلوگرم جیره دریافت کردند. براساس نتایج مطالعه ی حاضر، مقدارمالون دی آلدهید پلاسما (mda) به دنبال مصرف سیر و ویتامین e کاهش یافت، اما کاهش آن تنها در گروه 3 نسبت به گروه 1، معنی دار بود (p<0/05). مقادیر mda عضله و کبد گروه 3 و هم چنین mda کبد گروه 2 نسبت به گروه 1 کاهش معنی داری داشت(p<0/05). بعلاوه کاهش معنی داری در mda کلیه، کبد و عضله گروه 4 در مقایسه با گروه 1 دیده شد(p<0/05). مقادیر گروه های کربونیل پروتئین ها تنها در بافت عضله گروه 2 نسبت به گروه 1 کاهش معنی داری داشت (p<0/05). فعالیت آنزیم آسپارتات آمینوترنسفراز در ماهیان گروه 2 و 4 و همچنین alp در گروه 2 و3 کاهش معنی داری در مقایسه با گروه کنترل نشان داد(p<0/05). سیر و ویتامین e تاثیر معنی داری بر فعالیت ggt و alt و مقادیر پروتئین تام، آلبومین و کراتینین نداشتند. نتایج مطالعه ی حاضر نشان می دهد پودر سیر و ویتامینe تا حدودی توانایی بهبود وضعیت اکسیداتیو را از طریق کاهش اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین ها در برخی از بافت های ماهی کپور دارا می باشند. به علاوه براساس نتایج آنالیز بیوشیمیایی می توان گفت مقادیر سیر استفاده شده در این مطالعه اثر آسیب رسان بر بافت های ماهی کپور معمولی نداشته است. کلمات کلیدی: آسیب اکسیداتیو، پودر سیر، ویتامین e، ماهی کپور معمولی